2016年,施柏宇的妈妈私自报名“伊林璀璨之星”选拔,身高184公分的施柏宇,本来报名男模,却被发掘演员特质,因拍摄网剧而踏上演艺路；12月30日,主演的VR题材网剧《电竞纪元》开播,在剧中饰演电竞学园电竞系的新生南柯。2018年3月6日,与卢彦泽,范少勋,杨孟霖合作出演的校园爱情剧《越界》首播,在剧中饰演王振文没血缘关系的哥哥王振武。2019年11月17日,与柯佳嬿,许光汉等共同主演的都市奇幻悬疑爱情剧《想见你》播出,他在剧中饰演1998年17岁的高三学生莫俊杰。2020年6月,参与腾讯视频出品的能量女团成长综艺《创造营2020》,担任助演嘉宾；7月16日,参与的腾讯视频明星竞技体育赛事《超新星运动会》播出,施柏宇参加了篮球项目的比赛；9月,加盟腾讯视频导演选角真人秀《演员请就位第二季》。2021年1月,出演微短剧《做梦吧！晶晶》；7月29日,搭挡陈昊宇主演的奇幻爱情剧《循环初恋》在爱奇艺播出,他在剧中饰演高冷学霸叶佑宁；12月27日,施柏宇顺利成为新一年度“星辰大海”成员。2022年2月14日,与周依然领衔主演的电影《好想去你的世界爱你》上映。2022年5月24日,与付梦妮主演的悬疑惊悚电影《怪谈》在优酷,爱奇艺双平台全网首播。2022年10月,出演的原创华语犯罪剧《台湾犯罪故事》中《出轨》单元海报曝光；12月24日,领衔主演的电影《想见你》上映。2023年1月4日,参演的《台湾犯罪故事》上映。6月23日,参加的户外竞技真人秀《奔跑吧第十一季》播出；7月13日,参加的《一拍即合的我们》播出。
施柏宇从小便是学校篮球队的队长,社团代表,长相清秀的他,高中时曾被陌生男子送花,也曾收到大叔私讯请他喝咖啡。大学时期就读于辅仁大学化学系。期间,曾为了拍戏休学一年。2018年5月,施柏宇在学校打篮球时,因为抢篮板球不慎踩到同学的脚而受伤,导致右脚踝韧带断掉,虽然开车,走路都没有太大问题,但医生说他必须好好休养6个星期。施柏宇梦想未来能从事化妆品开发,对香水也颇有兴趣,故而学习基础的调香制程,朝多方发展。